GI 是食物本身的固有属性，不随食物份量而变化。即使摄入碳水化合物的量增加一倍，GI 仍然保持不变。这是因为 GI 是含有“相同量”碳水化合物的食物的相对等级，GI 是食物中碳水化合物的特性，但是如果你吃的食物量增加一倍，会产生更高的血糖反应（GL 增加）——即你的葡萄糖水平会达到更高的峰值，对比份量比较小食物， 需要更长的时间才能回到血糖基线。