大多数面包和土豆都有很高的 GI，但是并不意味着它们不是好的食物。马铃薯和面包作为碳水化合物的主要来源为我们的提供必要的能量和营养支持，马铃薯和面包还可以在较高的碳水化合物/低脂肪饮食模式中发挥重要作用。即使为了实施低 GI 膳食，只需要把食谱中大约一半的高 GI 碳水化合换成低 GI 的碳水化合物即可。另外，某些类型的面包和马铃薯具有较低的 GI，这些食物应该是低 GI 膳食模式的首选。