GI小课堂：“无GI”食物，你了解吗？
GI
自上线以来，获得了许多小伙伴的关注与支持~
但同时，也有不少小伙伴“吐槽”我们
食物库里的食物
“太少了”！
许多生活中常见的食物，例如：
“牛肉”、“炸鸡”、“生菜”、“橄榄油”、
都没有血糖生成指数（GI）的记录
“为什么这些食物查不到呢？”
想解答大家的疑问，要先从GI值的由来说起：
GI值是如何得到的？
血糖生成指数(GI)，是反映含有（可利用）碳水化合物的食物对餐后血糖的影响程度的指标，是一种全新的分析和评价食物的方法。
食品的GI值是通过测试食物被人体摄入后引起的餐后血糖反应而得到的数值，是不能根据食品的成分，或是食品包装上的营养等其他信息加以推测得出的。
在测试GI的过程中，需要至少10名健康志愿者在一定时间内摄入含有25克或50克可利用碳水化合物的受试食物。
每位志愿者在餐后血糖反应会被测量出来，将测试产品与葡萄糖（参比食物）的餐后血糖反应进行比对，得出测试食品的GI（更多测试细节请参考GI测试须知）。经过了GI测试的产品才有机会被纳入GI数据库，供大家查询使用。
当一种食物几乎不含可利用碳水化合物，或因不满足测试条件，而不能进行GI测试，也就意味着，这种食物没有GI值。
换言之，这类食物对血糖波动的影响非常小，因此也不需要用GI值来对其进行血糖影响能力评估。
哪些食物没有GI值？我们应该如何区分呢？
GI体现的是食物中可利用碳水化合物的性质，因此，没有可利用碳水化合物的食物（或可利用碳水化合物含量极低），就没有GI值，这类食物包括：
油类、肉类、鱼类、蛋类、牛油果、肉汤、部分黑巧克力、部分饮料（如黑咖啡）、酒类、大多数蔬菜等；
除此之外，如果一种食物的味道难以接受，志愿者吃不下或喝不下的食物，也无法进行GI测试，例如：
酱油、烈酒、辣椒、番茄酱、沙拉酱、中药材等；
“无 GI”≠“0 GI”
如上文所介绍的，不含可利用碳水化合物的食物其实包括很多种类。这类无GI食物由于没有可利用碳水，因此也可以算作是“不升糖”的食物。那这是否意味着他们的GI=0呢？
NO！
没有GI，意味着该食物不含有可利用碳水化合物（或不具备足量的可利用碳水化合物）；而GI=0，则代表该食物中的可利用碳水化合物不升糖（与可利用碳水的定义相矛盾，实则不存在）。两者从完全不同的角度解释了食物“不升糖”的原因，前者是因为不含可利用的糖类物质，后者是因为碳水化合物在被利用的过程中，并没有转化为葡萄糖。
由此可见，无GI≠零GI，希望大家不要混淆咯~
想查GI值？就来GI营养工作室！
GI营养工作室经澳大利亚悉尼大学国际GI数据库独家授权，结合『GI国际联合研究与测试实验室』多年测试积累及文献收集汇总，几乎囊括了国内外所有可供参考的GI数据，现已在『食品数据服务平台』http://www.sinofoodcloud.com建有国内最大最全面的GI数据库（近3000条数据）以及常见食物GI查询小程序数据库（GI查询小程序）。
随着我工作室GI测试数据的不断积累更新，未来会有越有越来越多的食物和产品加入，扩充我们的数据库。希望小伙伴们可以持续关注！也希望大家在了解了“无GI食物”之后，不要再搜索“牛肉”的啦！
